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El Yacón
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo originario del Perú que se cultiva en las zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes. Esta raíz comestible contienen Inulina, un azúcar no digerible, es decir que aunque tienen un sabor dulce, estos azúcares no son asimiladas por el metabolismo humano. Es por esto que […]
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